【48812】宁阳：三代人据守传统工艺 制造“魂灵调味品”

  走进山东省宁阳县乡饮乡宁家庄村的中心街上，远远就能看到宁家庄村石磨香油第三代传承人宁桂森正在聚精会神地磨制香油，一股浓郁的芝麻香油味扑鼻而来，令人垂涎。

  据了解，小磨香油的香醇稠密来自于每一粒芝麻的精选和传统工艺的锻炼，宁桂森坚持沿袭撒播二百多年的传统制油技艺，即石磨磨油和“水代法”出产香油：首先将芝麻淘洗洁净、去除杂质，再将芝麻倒进锅炉翻炒，接着用石磨将焦脆的芝麻研磨成酱坯，再向酱坯中倒入特别的份额的开水，使用油水比重不同，将纯洁的油脂代换出来，色香味齐全的“魂灵调味品”就新鲜出炉了。

  宁桂森从父亲手中接过接力棒已有二十多年，炒芝麻需求一个小时，磨浆需求两个半小时，墩油需求四个小时，一整天下来，也只能出三十几斤香油。尽管产值比机器压榨的低，可是石磨香油会最大极限地保存芝麻的营养成分，香味要比机器压榨的愈加浓郁。

  “咱们村还有好多家石磨香油作坊，香油能卖到30多块钱一瓶，麻酱能卖到20多块钱一罐，每家差不多都这样的价格，咱们一年能净赚个五六万！”宁桂森说。

  刚起步的时分，销路打不开，用传统做法磨香油产值不高，挣不了几个钱。但宁桂森仍是专心坚持传承，舍不得这门手工失传，终究以纯粹的质量赢得了渐渐的变多的回头客，遭到十里八乡乡民的喜欢和追捧，也是“这乡有礼”直播间的出售冠军。

  “宗族做香油的技艺从老爷爷那一辈开端传到我父亲这一代已经是第三代了，我要把它保护好，再传承给我儿子。”女儿宁秋实提到。二十多年来，宁桂森始终将工匠精力、诚笃守信贯穿于传统石磨香油技艺传承，坚持制造地道纯粹的小磨香油，这一瓶瓶小磨香油，是对传统手工艺的传承开展，更是乡饮乡的民间传统文明手刺。

  现在，还有很多传承非物质文明遗产的村庄手工人，活泼在村庄复兴的大舞台上，他们以手为道、以心制物，在饱经沧桑中倾诉据守故事，将手工传统工艺发扬光大、代代传承。下一步，宁阳县将继续为传统手工艺传承和开展保驾护航，做好“引进来”和“走出去”的结合文章，依托电子商务平台、文明旅行等让传统手工艺被更多人“看见”，让“小手工”变成“大工业”，为村庄复兴注入不竭动力。