南方气候适宜，水源充足，牧草种类非常之多，农作物副产品及各类秸秆较多，为发展奶牛生产提供了丰富的饲草资源。对家庭奶牛养殖场来说，除领先自然资源和乳制加工笼头企业作为依托外，自身场所的妥善经营，科学的饲养管理，是提高经济效益不可忽视的关键。影响奶牛泌乳能力的因素很多，受遗传特性，内外环境的相互影响。优良品种的引进、科学的饲养管理，两者缺一不可，相辅相成。只有两者的有机地结合，才能高产稳产，创造良好效益。奶牛的产奶量因品种不同差异显著，目前中国荷斯坦奶牛或称中国黑白花是中国主要的奶牛品种，全国平均产奶量为4774kg，北京、天津、上海达到 6000kg以上。同样在同一品种内产奶量的高低，个体间极不一致，可在3000～12000kg间变动。因此对奶牛进行选种或个体选育是提高奶牛产奶量的关键之一。应尽量从正规乳牛繁殖场中选择。最好选用黑白花、娟珊等体型大、生长快、适应能力强、生产性能高的良种奶牛。生产上，一般选骨骼粗大，结实健壮、体型较大，轮廓趋于三角型。皮肤细而富有弹性，血管显露，被毛短细平整而有光泽。黑白花片分明，四肢正直，结构匀称，没有内外弧形，腿开阔。大呈方园形的乳牛。为了能够更好的保证奶牛后代依然保持优良的产奶性能，多用优良种公牛的冷冻进行人工授精，技术条件成熟时，可进行同期发情、超数排卵、胚胎移植，快速繁殖优良高产奶牛。奶牛是一种高产动物，每天从机体排出大量的营养的东西，因此母牛的日粮应是高质量的饲料。南方家庭奶牛养殖场大多采用放牧和舍饲相结合的饲养方式，因而切不可只管放牧，不管补饲，或回舍后仅补秸杆类饲料。而应按不同的泌乳阶段，补给不同的日粮营养，多按每产3kg奶补给1kg精料。或按年产 3000～4000kg的母牛日粮中精饲料的比例为15～20%，4000～5000kg为25～35%，5000～6000kg为40～50%来确定。精饲料应是全价高质的。对粗饲料和秸杆要改以往直接用整捆投喂，要经青贮，氨化等秸杆技术处理，处理后的稻草、麦秸等粗蛋白含量可提高一倍多，秸杆的利用率、奶牛的采食量和产奶量均有明显的提高，这不仅降低了饲料成本，也提高了经济效益。同时为提高泌乳牛对各种饲料的采食量，就必须缩短食糜在消化道中的停留时间。常添加麸皮作轻泻饲料，用量占到精料的25～40%，另外，还可饲喂根茎类饲料。一是要定时定量：由于长时间所养成的条件反射作用，牛在采食以前消化腺即开始分泌，这时保持消化道的内环境，提高饲料营养的东西的消化率很重要。因此，一定要按时放牧、按时补料，才能适应牛消化机能的正常活动。每次补料要有少数，精饲料按量喂给，粗饲料自由采食。二是少给勤添，此方法可保持瘤胃内环境的恒定，使食糜均匀通过消化道，因此能提高的消化率和吸收率。另外更换饲料要逐步进行，由于瘤胃细菌区系的形成需要20～30天时间，一旦打乱，恢复很慢。因此在更换饲料种类时，必须逐渐进行。三是饲料清筛，防止异物，喂牛的精、粗饲料要用带有磁铁的清选器清筛，除去其中夹杂的铁钉，铁丝、玻璃块等尖锐异物，防止造成网胃、心包创伤。此外还应保持饲料的清洁，切忌使用霉烂，冰冻的饲料喂牛。国内放牧饲养的奶牛采取2次放牧2次挤奶方式，在系留管理条件下制定3次饲喂3挤奶的工作日程。每日饲喂3次比2次提高日粮营养的东西的消化率 3.6%。但却大大地增加了劳动力的消耗。根据乳汁的分泌规律对于泌乳量在3000～4000kg的牛可以实行2次饲喂2次挤制度。在牛的补料顺序上，一般是“先粗后精”“先干后湿”“先喂后饮”，也可采用先喂精料后喂粗料最后饮水的方法，饲养方式的确定必须根据具体条件而定。牛奶中含有各种矿物质和微量元素，为避免乳牛出现“异食癖”，可在运动场中放置配有各种矿物质元素的盐槽，或吊挂一些“盐砖”让牛自由采食。稀土元素（Earths）化学元素周期表中15种镧系元素及化学性质相似的钪、钇，共17种元素的总称。稀土作为一种新型饲料添加剂具有用量少，促进生长效果明显，饲料报酬高，抑制病菌生长，提高产奶量、乳脂率等特点。在奶牛的混合日粮中添加以铈为主的轻稀土（R2O385%），剂量在 200～800PPM之间。实验表明：混合日粮中添加600PPM，可提高产奶量8.26%，对乳脂率亦有明显提高。奶牛的产奶量在遗传上是数量性状，是由多对微效基因控制，受环境影响较大，母牛产奶量的遗传力较低，约为0.25～0.30，而外界环境影响较大，可占70～75%。因此奶牛产奶量的提高除了遗传因素外，外因更不容忽视。夏季气温升高时，奶牛对能量的需要下降，对矿物质、多维和蛋白质的需要量增加，因此为满足夏天奶牛对营养的需求，应调整饲料配比，降低数量在饲料中的含量。一般是降低能量5%～7%，提高蛋白质5%～7%，增加维生素用量2～3倍，增加矿物质1～2倍。同时日粮组成中要多考虑增加一些青绿和适口性好的饲料。另外，还要增加食盐的喂给量，一般每牛每天可增加20～25g。夏季天气炎热，奶牛饮水量相对增加，每天饮水都在100Kg左右，一定要保证奶牛有足够的饮水。通常可采用自由饮水的方式，并保持水的清洁和清凉，最好用凉井水。高温天气，可适当添饮生石膏水或者盐水麸皮汤（50公斤水，加食盐50g，麸皮1～1.5Kg，每天三次），以增加奶牛食欲，防暑降温，有效控制产奶量下降。冬季由于青绿饲料较少，所以要相对增加饲料中维生素和矿物质等营养成分的含量，同时要做好饲草的处理和精料的配合。克服有啥草喂啥草的传统习惯，主张饲草青贮、氨化处理，使硬草变软、干草变湿、粗草变细。分娩期大多只注重新生犊牛的护理，忽略了母牛的管理，进而影响了奶牛的生殖机能、产奶性能。因此应注意以下几点：4.1 对临产的奶牛，应用消毒药水清洗后臀、外阴和，换上柔软的垫草，保持环境安静。4.2 产后0.5～1小时，要喂温热麸皮盐水汤（麸皮1.5～5Kg，食盐100～150g），以补充分娩时体内水分的损失，增加腹压，利于胎衣的排出。4.3 分娩后要尽早让奶牛站起，以利生殖器官的复位，为防止子宫脱出，注意查看胎衣排出情况，若经过24小时仍不脱落，按胎衣滞留处理。立即处理恶露闭塞现象。4.4 头几天，奶牛常水肿，高产奶牛更明显。此时绝不能将奶全部挤净，否则会因内压的显著下降，致使微细血管渗漏现象加剧，血钙、血糖大量流失，加剧水肿，引起产后瘫痪、死亡。一般是产后第一天只挤24Kg左右，够犊牛哺乳量即可，第二天每次挤泌乳量的1/3，第三天每次挤泌乳量的1/2，第四天后可挤净。4.5 产后三天每日1～2次喂饮温热益母草红糖水（配比：益母草500g、加水10Kg，煎成水剂后加红糖500g），对奶牛恶露排净和产后子宫复原有推动作用。亦可肌注催产素20～40IU。5.2 挤奶时，事先要清洁牛体及，及时药浴，防止感染发炎。平时加强饲养管理，供给的饲料和饮水要洁净；牛舍要保持干燥，做到冬暖夏凉，经常刷拭牛体，保持皮肤干净，增加血液循环。对环境定时进行消毒。每年配合防疫部门进行结核病和布氏病的检疫，对检查结果阳性的牛及时淘汰处理。定期注射口蹄疫灭活苗，炭疽芽胞氢氧化铝佐剂苗，牛出血性败血症氢氧化铝菌苗，预防炭疽、口蹄疫及牛出血性败血症等传染病的发生。根据当地寄生虫流行的情况，定期驱除体内外寄生虫，选用噻苯唑，血虫净等药物进行预防或治疗。积极防治炎和产科病。
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