上世纪九十年代初，中国第一瓶小包装油面世。所谓“小包装”通常指的是包装规格在5L以下桶装或瓶装的食用油。小包装油的出现满足了老百姓的口味需求又确保安全卫生，开启了从散装油到小包装油的第一次革命。时过境迁，随着家庭结构的一直在变化，花了钱的人用油的需求日益细分化，这些现象将会对小包装食用油带来什么样的变化？
随着城镇化进程的加快，我国的家庭结构也在悄然发生着变化，传统的“三世同堂”、“四世同堂”的家庭慢慢的变少。根据国家统计局官网公布的最新年度数据推算，2018、2019年中国家庭平均人数已经浮动至3人以下，更需要我们来关注的是2016年开始执行全面放开二胎政策，但是数据依然持续下降。
与此同时，家庭的烹饪饮食上的习惯也在发生改变。随着家庭规模的变小，家庭每餐烹饪的菜品数量也在降低，从前的一家五口围在满桌菜肴的场景逐渐被两口之家、三口之家的两菜一汤，甚至单身人群的一碗热汤面所取代。
烹饪菜量的减少直接影响了消费者家中食用油的使用量，用完一桶5L装的食用油慢慢的变难了。依据自己烹饪的情况，确保在保质期内使用完，购买包装规格更小的食用油成为了慢慢的变多“小家庭”消费者的选择。
随着城镇化进程的因素，我国流动人口规模在逐年上升，同时租房人群数量也在一直增长。根据《租房消费行为调查报告》显示，近四成的租房人群会在家做饭，所以采购日常烹饪的食材调料也是常有之事。
考虑到存放空间狭小，需要经常搬家等情况，租房人群通常会购买小规格装的产品，食用油可能会更倾向购买1.8L、900mL等甚至更小包装的产品。不仅方便在狭小出租房内保存，而且避免经常搬家过程中搬来搬去，即使较小包装的食用油没用完，也可以果断做到断舍离，减少搬家负担的同时也降低了食物浪费。
随着生活水平的不断的提高，花了钱的人食材新鲜的需求也在日益提升。消费者想要吃到新鲜的食用油，通常会在购买时挑选生产日期比较新的产品，另外对于用油频率和单次用油量不高的家庭，小包装规格的食用油食用周期短，在使用上不会有浪费的压力。
在消费升级的背景下，消费者在选购食用油时对产品价格的敏感程度在不断降低。根据灵智团队在不同市场调查与研究数据分析后发现，食用油的口味口感是消费的人最为关注的产品因素,而食用油的新鲜程度便直接影响着其口味口感，所以新鲜的食用油是确保良好口味口感的基础。
随着人民生活水平的逐步的提升，花了钱的人食用油的评判，正在慢慢从口味、价格向营养、健康等利益点上转变。针对需求的转变，三大食用油品牌纷纷推出新品或改进技术，意图进一步抢占市场。
灵智团队在多年的消费者调研中发现，消费的人在购买食用油时，消费者会更多的考虑食用油的健康与否。从金龙鱼、福临门、鲁花这三大巨头的主推新品趋势上，我们显而易见，营养健康这一核心利益点正在成为食用油市场巨头谋求新增长的首要关注因素。究其原因，这与消费者需求的变化有着密不可分的联系。
随着食用油教育的不断深入，我们始终相信慢慢的变多的消费的人都已经认识到油脂对身体健康的及其重要的作用，营养健康成为了除风味差异外，消费的人在选择产品时的一大关注要点。
反观小品类油市场，市场教育仍处于萌芽阶段。《粮油加工“十三五”发展规划》中精确指出，要坚持多油并举，积极开发米糠油、玉米油等，全力发展油茶籽油、核桃油、橄榄油、牡丹籽油、文冠果油、梾木果油等新型健康木本食用油，增加胡麻籽油、红花籽油、紫苏籽油等特色小品种油供应。这也给了许多小品类油品牌信心，利用油料产地的优势小品类油品牌开始快速崛起。
河南信阳地区，依托老区的山茶种植优势，全力发展茶油品牌，将茶油作为支柱型产业，进行油类突围，提升茶籽油的消费认知。
周口李家小磨香油，根据河南种植芝麻的天然优势，打造出李家小磨香油，不线万这样的产品认知，将芝麻油作为转型后的支柱产业。
在小品类油市场中，市场的原料产地特征明显。小品牌往往依托产地优势，同时借力国产品牌的崛起趋势，寻求突破性发展。但由于小品类油需求在整体市场中占比仍然较小，小品牌往往存在发展瓶颈，没办法摆脱产地和产量的限制。
未来的食用油市场，我们仍就可以预见，大品类油种的营养健康，小品类油种依赖产地产量优势的这两个特点仍将持续。“营养全面”与“独特优势”的共存必将带给消费者更多的选择，也将为市场的进一步增长，注入动力。
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