她婆婆听了她的话，就大声反驳起来，大意是说这是老家纯天然的菜籽油，也是老家一个熟悉的作坊做出来的，他们都吃了十几年了，怎么到了媳妇这里，居然还可能致癌了！
李大姐的老公儿子回家以后，刚好听到婆媳两的争执，都表示很无奈，这经常都要上演几出婆媳大戏，任谁都受不了啊！
不过，他们也很纳闷，都说老家的菜籽油纯天然无添加，难道吃了真的会影响身体健康吗？
实际上，包括蔬菜水果食用油等等食品安全一直是普通老百姓关注的重点，吃到嘴里的东西，大家都是很关心的，俗话说，病从口入，但在真实的生活中，想必谁也不想这种事情发生在自己身上吧！
不论菜籽油还是大豆油，只要是食用油，在经过反复的高温油炸后，特别是在加温超过250℃以后，就很容易产生苯并芘、亚硝胺等高致癌的有害化学气体，人体如果吸入过多，很容易增加胃癌、大肠癌等多种癌症的发生风险。
而且，不同的油的沸点也不一样，比如花生油一般最多可以加热到150℃左右，橄榄油顶多加热到90℃左右，一旦超过这个温度，那么就会产生有害的气体，增加人体致癌风险。
而且，食物在经过高温油炸后，含有过量的油脂，很容易引发肥胖，也会增加心血管疾病等的发生风险，同时，食物在高温油炸过程中，营养几乎慢慢丧失，这样的食物除了香，其实已经没有太多营养价值。
建议：炒菜时尽量控制好油温，在油稍微冒泡时就开始炒菜，最好还是不要将油温加热超过250摄氏度，也就是“冒大烟”这种状态，你们可以在炒菜前加点水，或者炒菜时加点水，以免温度过高。
但大家不知道的是，如果这些开封了的食用油如果没在3个月内吃完，那么就很容易发生变质的情况，产生大量微生物，甚至是黄曲霉素等致癌物质，引发恶心、呕吐等中毒反应，同时这种过期的食用油，营养价值也大幅度的降低了。
如果人体长期吃这种变质的食用油，由于食用油中有几率存在过氧化脂质、污染物等物质，还会损伤肝脏健康，特别是一些本身就患有肝病的患者，更是雪上加霜，毕竟肝脏是解毒器官，同时还会增加患癌的风险。
建议：食用油尽量在开封后的3个月内吃完，如果是平日吃油量不大的，建议购买小瓶装的食用油，同时尽量多种食用油换着吃，比如花生油、大豆油、菜籽油等等，尽量一起换着吃下。
小作坊自榨油，虽然听着似乎是纯天然无添加，但其中也存在一些健康隐患，只是不为大家所熟悉罢了。
我们都知道，常见的食用油一般是用花生、菜籽等原料制作而成，但这么多东西都是及其容易发霉变质的，若发生变质，其中就很可能会产生细菌霉菌的污染，甚至是产生黄曲霉素等致癌物质。
另外，小作坊榨油毕竟不能跟正规的大厂相比，其中的设备也不能与之相比，安全监督管理也几乎不存在，一些小作坊的设备如果没有及时清洗整理消毒，很可能会受到霉菌感染。
建议：尽量购买正规生产厂家的生产的食用油，比如大豆油、花生油、玉米油等等都是可以的，如果是购买小作坊的食用油，也要确保卫生的情况下，同时也要保证原材料的新鲜，如果用到发霉变质的花生，很有可能会增加患癌风险。
实际上，没有哪种油绝对健康，只能说注意营养均衡，换着吃食用油是最为妥当的，比如橄榄油，富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，很适合做沙拉、凉拌菜等。
而花生油、葵花籽油、玉米油、菜籽油等，也有不同的营养价值，大家平日也可以适当吃一些，注意控制每天的食用油摄入量即可。，一般建议烹调用油为25-30g。
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