低芥酸菜籽油是指芥酸含量不超越脂肪酸组成3%的菜籽油。芥酸是油菜籽中所含的一种脂肪酸,因为芥酸会诱发心肌脂肪堆积、充血性心力衰竭等病,为确保大众健康,我国菜籽油国家标准中规则低芥酸菜籽油中芥酸含量不超越3%。
低芥酸菜籽油的加工一般触及多个进程,包含预处理、压榨、精粹和包装等阶段。
1. 预处理:菜籽有必要进行整理、去杂、破碎、软化、轧胚等预处理工序,以筛除杂质并使油料合适后续的压榨或浸出进程。用到的设备一般包振动筛、去石机、磁选器、碾碎机、软化锅和轧胚机等设备。
2.压榨:关于物理压榨法,宏德或许会供给液压榨油机或螺旋榨油机,用于从破碎并软化后的菜籽中直接提取油脂。此进程能保存更多的营养成分和风味。
3. 精粹:提取出的粗油需求经过精粹进程,以脱除游离脂肪酸、色素、气味物质、胶质、蜡质以及残留的芥酸等杂质。精粹设备最重要的包含脱胶罐、脱酸塔、脱色罐、脱臭罐及真空枯燥体系等设备,并且会选用特定的工艺确保低芥酸的要求得到满意。
4. 冬化脱蜡:关于逐渐提高油品质量,或许还包含冬化进程,即在低温下结晶并过滤掉高熔点的固体脂,如蜡质,使油品明澈通明,稳定性好。
5.包装:精粹后的低芥酸菜籽油经过自动化灌装线进行无菌灌装和密封,确认确保产品的质量。
低芥酸菜籽油降低了“对身体有害”的芥酸含量,一起脱除了传统菜籽种类中“辛辣的气味”。相较于传统菜籽油,低芥酸菜籽油滋味清淡,甜香味比较杰出。而传统菜籽油则咸香、辛辣风味杰出,这是菜籽油的浓郁香型风味。喜爱菜籽油原香的顾客会觉得现在的滋味淡了而不敢挑选,其实这与芥酸含量的凹凸有直接关系,并不是油自身呈现了问题。
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