香油，又称芝麻油，是一种由芝麻籽提取的植物油。它是一种在亚洲烹饪中普遍的使用的食用油，尤其在中餐和东亚菜肴中常见。香油有浓郁的芝麻香味，这使得它成为独特的调味品，经常用于增添风味和香气。
香油，又称芝麻油，是一种由芝麻籽提取的植物油。它是一种在亚洲烹饪中普遍的使用的食用油，尤其在中餐和东亚菜肴中常见。香油有浓郁的芝麻香味，这使得它成为独特的调味品，经常用于增添风味和香气。
香油的制作通常涉及将芝麻籽炸熟，然后榨取油分。有时候，香油可能是浅色的，这表示芝麻籽是未经炸熟的。然而，大多数香油都是深色的，这是由于芝麻籽经过炸熟和榨油的过程。
香油根据制作流程与工艺可大致分为炸香油、未炸香油;根据芝麻品种可大致分为白芝麻油、黑芝麻油;根据成分可大致分为纯香油、调和香油;根据用途可大致分为食用香油、工业香油。
由于香油的浓郁香味，即使只加入少量，也能为食物增添独特的风味。因此香油的用途十分普遍，不但可以用于炒菜和烹饪，还能够适用于调制各种酱料和蘸料，为食物提供独特的香味和口感。
中国的芝麻业已成为中国最大的食用油产品之一，产量占国内油类产品总产量的15%，连续多年稳定增长，且发展增长势头较稳定。2023年我国香油(芝麻油)产量有望从2016年的29.18万吨增长至37万吨，需求量有望从2016年的28.9万吨增长至36万吨。
芝麻油是专为中国而生的传统食材，由于具有独特的风味和具有抗氧化的功能，在食品加工上得到了广泛的应用。近年来，我国香油(芝麻油)行业市场规模一直增长，预计2023年我国香油(芝麻油)行业市场规模有望从2016年的74.64亿元增长至140亿元。
由于中国芝麻油(香油)行业近期的减产和抑制农业供给，以及行业内天然原料增加的固定成本，使得行业供求关系向较为紧张，芝麻油(香油)价格将会上涨。2016年我国香油(芝麻油)行业市场均价为2.58万元/吨，预计2023年有望上涨至3.89万元/吨。
目前，我国芝麻业还没形成真正意义上的领导品牌，也就是说行业的集中度和品牌格局并没形成。目前我国香油(芝麻油)行业主要品牌有鲁花、LeeKumKee李锦记、长康CHEERCOME、Rongs融氏、金龙鱼等。随着我们国家花钱的那群人越来越年轻化，品牌意识增强，香油(芝麻油)行业竞争将越来越激烈。
山东鲁花集团有限公司，食用油品牌，花生油品牌，国家保护商标，花生业领导品牌，国家级放心油，中国花生油压榨专家，中国食品制造业百强企业，农业产业化国家重点龙头企业。
李锦记(中国)销售有限公司，以工业化生产蚝油起家的酱料品牌，主要生产蚝油/酱油/辣椒酱/方便酱及XO酱等中式酱料产品。
胡南省长康实业有限责任公司，主要生产芝麻油、食用植物油、风味辣椒食品等产品的生产加工、销售的企业。
上海融氏健康产业股份有限公司，专门干香格里拉野生核桃油、融氏橄榄油、融氏玉米胚芽油等高级营养健康系列食用油业务的高新技术企业。
益海嘉里食品营销有限公司，始于1991年，丰益国际旗下著名粮油品牌，食用油十大品牌，世界知名的小包装油生产商和供应商。
上海太太乐食品有限公司，调味品品牌，中国调味品领域最具影响力品牌之一，中国食品行业领呈企业，中国鸡精调味料行业标准起草单位，中国调味品制造业竞争力企业，中国品牌示范基地。
瑞福油脂股份有限公司，小磨香油领导品牌，绿色食品，全国最大的芝麻制品公司，农业产业化省重点龙头企业。
上海三添食品有限公司，全国小品种粮油知名品牌，上海食用农产品优质畅销品牌，上海市“放心油”。
北京粮食集团有限责任公司，北京市著名商标，北京名牌产品，北京百强企业，大型国有独资粮食产业集团，粮食行业具有市场竞争力、品牌影响力、供应保障力、产业带动力的知名企业。
根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国香油市场深度调查研究报告》分析
芝麻油在中国享有悠久历史，并成为中式料理的重要调料。近年来，随着中国花了钱的人健康食品的需求持续不断的增加，芝麻业发展迅速，市场规模也在不断扩大。
未来，中国芝麻业将会有多方面的发展，首先，芝麻油的销售量将会继续提高，由于消费者日益关注健康食品，芝麻油的消费量将会大幅度的增加。其次，芝麻油的加工技术将会一直在改进，以满足那群消费的人对口感、质量和价格的要求。另外，芝麻油会更多地用于多种新型食品中，以满足花了钱的人多样化口味的需求。
市场空间广阔。由于消费者日益重视健康和安全性，高品质的芝麻油得到了越来越多消费者喜爱，芝麻油有机食品和其他健康食品的销售量也持续上升，表明未来市场空间非常广阔。
生产技术研发升级。芝麻油是一种传统原料，芝麻油(香油)行业发展的未来与技术的升级大有关系，芝麻油(香油)行业将持续投入技术研发，提高企业的技术水平。生产技术的提高，将为未来技术投入带来新的空间，改善生产环境，提升生产效率，提高品质，从而推动行业发展。
服务体验不断改善。未来，芝麻业将会出现专业性更强的服务形式，客户体验将会得到不断的改善，满足那群消费的人对产品的精细化需求，进一步提升消费者的购买渗透率，进而刺激行业发展。
了解更多本行业研究分析详见中研普华产业研究院《2023-2028年中国香油市场深度调查研究报告》。同时, 中研普华产业研究院还提供产业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、智慧招商系统、IPO募投可研、IPO业务与技术撰写、IPO工作底稿咨询等解决方案。
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